Boas Festas

Que o Natal seja abençoado com paz e luz. Nós da Francella agradecemos pela parceria em 2013. Torcemos para que seu 2014 seja ainda mais feliz. Continuaremos a emanar amor do jeito que sabemos, cozinhando com muito carinho para você.

Cardápio de Natal e Ano Novo - 2013

Sua ceia de Natal com sabor de família feliz!

PRATOS PRINCIPAIS:

- Chester a Califórnia (de 3 a 4kg)
Chester assado e enfeitado com abacaxi, pêssego e ameixa em caldas
Preço: R$ 170,00

- Tender Bolinha (+ ou - 1,2kg)
Tender assado enfeitado com frutas ou simples
Preço: R$ 85,00

- Rocambole de Bacalhau (unidade)
Preço: R$ 95,00

SALADAS:

- Maionese I - batata, presunto e azeitona preta
- Maionese II - batata, petit pois, passas ou abacaxi e azeitonas verdes

Salpicão

Preço; R$ 65,00/kg

- Salpicão de Frango
Preço: 75,00/kg

- Salada Tropical - folhas e frutas
Preço: Media: R$ 70,00
           Grande: R$ 80,00

- Salada de Grão de Bico com Bacalhau
Preço: R$ 90,00/kg

ACOMPANHAMENTOS:

- Arroz a la Grega
Preço: R$ 38,00/kg

- Arroz com Lentilhas
Preço: R$ 28,00/kg

- Farofa de Bacon e Ovos

Torta de Frutas

- Farofa de Ameixa
Preço: R$ 35,00/kg

TORTAS:

- Coco
- Frutas
Preço: R$ 75,00

- Nozes
Preço: R$ 90,00

PAVÊS:

- Doce de Leite com Nozes
- Biscoito Champagne e Creme de Leite Condensado
Preço: R$ 65,00

BOLINHO DE BACALHAU

Preço: Congelado - R$ 55,00/kg
           Frito - R$65,00/kg

Rabanada

RABANADAS

Preço: Unidade - R$ 2,50
Pedido mínimo: 20 unidades


ATENÇÃO:

- Encomendas até 15/12/13 por e-mail: www.francellacafeteria@gmail.com
ou pelo telefone: 3027-3767

- Forma de Pagamento:
50% no ato do pedido e 50% na entrega

- Em caso de desistência após a data de 15/12/13, o valor do sinal (referente a 50% do valor total do pedido) não será devolvido.

- Os itens do cardápio são vendidos por kg ou peça inteira.

Preparando a Festa

Pão a Metro, Quiche de Queijo, Cesta de Pães, Bolo de Nozes, Mousses Salgadas.

Pão a Metro

Em diversos sabores para deixar a sua festa ainda mais gostosa.

Natal - 2013

Em breve cardápio de Natal. :)

Faça seu pedido de bolinhos de bacalhau até dia 22/11/13.
1 kg congelado R$ 55,00.
1 kg frito R$ 65,00.

Bolinho de Bacalhau

Abrimos encomendas para o Natal. :)

Torta de Nozes

Para fazer ser Natal ainda mais feliz, encomende esta delícia.

Tem Tomilho Na Nossa Horta!

Tomilho - Benefícios para a Saúde
Fonte: http://www.i-legumes.com/tomilho-beneficios.html

O tomilho tem uma longa história de uso na medicina natural relacionada com problemas torácicos e respiratórios, incluindo tosse, bronquite e congestão torácica. No entanto, só recentemente os investigadores identificaram alguns dos componentes do tomilho que estão na origem dos seus efeitos curativos. Sabe-se actualmente que os componentes do óleo volátil de tomilho incluem carvacrol, borneol, geraniol, e o mais importante, o timol.

Uma significativa protecção antioxidante das membranas celulares

O timol - nomeado após a erva - é o componente principal do óleo volátil do tomilho, e os seus efeitos positivos na saúde estão bem documentados. Em estudos sobre o envelhecimento em ratos, descobriu-se que o timol protege e aumenta significativamente a percentagem de gorduras saudáveis encontradas nas membranas das células e noutras estruturas celulares.

Em especial, a quantidade de DHA (ácido docosa-hexaenóico, um ácido gordo do tipo ómega 3) presente no cérebro, nos rins e nas membranas das células do coração aumentou após a utilização do tomilho como suplemento alimentar. Noutros estudos mais focalizados nas mudanças das células cerebrais, os pesquisadores descobriram que os benefícios máximos do tomilho ocorreram quando este foi introduzido muito cedo no ciclo de vida dos ratos, mas foi menos eficaz em compensar os problemas de envelhecimento das células cerebrais quando introduzido num processo de envelhecimento mais avançado.
O tomilho contém também uma variedade de flavonóides, incluindo apigenina, naringenina, luteolina e timonina. Estes flavonóides aumentam as propriedades antioxidantes do tomilho, o que, combinado com o facto de ser uma boa fonte de manganês, lhe confere uma posição elevada na lista dos alimentos anti-oxidantes.

A acção antimicrobiana do tomilho

Ficou também demonstrado que os componentes do óleo volátil do tomilho possuem actividade antimicrobiana contra uma grande variedade de bactérias e fungos. Staphylococcus aureus, bacillus subtilis, escherichia coli e shigella sonnei são algumas das espécies contra as quais o tomilho tem demonstrado possuir actividade antibacteriana .

Durante milhares de anos, ervas e especiarias têm sido utilizadas para ajudar a preservar os alimentos e a protegê-los da contaminação microbiana. Estudos demonstraram agora que tanto o tomilho como o manjericão contêm componentes que podem evitar a contaminação e descontaminar alimentos previamente contaminados. Nestes estudos, publicados na edição de Fevereiro de 2004 da Microbiologia Alimentar, os pesquisadores descobriram que o óleo essencial de tomilho conseguiu descontaminar alfaces inoculadas com shigella, um organismo infeccioso que provoca diarreia e que pode causar danos intestinais significativos. 

Para além disso, a lavagem de produtos com uma solução contendo óleo essencial de tomilho ou de manjericão apenas com uma concentração de 1% resultou na diminuição do número de bactérias shigella abaixo de um nível em que pudessem ser detectadas. Enquanto os cientistas usam estas pesquisas para tentar desenvolver conservantes naturais de alimentos, faz sentido incluir tomilho e manjericão em mais receitas, especialmente para os alimentos que não são cozinhados, tais como as saladas. 

Adicionar tomilho e/ou manjericão frescos ao seu próximo vinagrete vai não só melhorar o sabor das verduras frescas, como vai também ajudar a garantir que os produtos frescos que consome são seguros.

Rico em nutrientes

A variedade de outros nutrientes bons para a saúde encontrados no tomilho também é impressionante. Este alimento surgiu no nosso sistema de classificação dos alimentos como uma excelente fonte de ferro e manganês, uma boa fonte de cálcio e de fibra alimentar.

Berinjela à Parmegiana

Nossa famosa berinjela queridinha de todos. :)

Comidinha Quentinha

Comidinha Quentinha: Contra filé acebolado, cenoura refogada, salada de couve-flor com vagem, arroz e feijão.

Torta de Café

Para fazer sua festa ainda mais gostosa!

Para seu lanche: Berinjela em Conserva

Berinjela emagrece e reduz o colesterol. Confira outros benefícios

Por Renata Demoro

http://gnt.globo.com/bem-estar/noticias/Berinjela-emagrece-e-reduz-o-colesterol--Confira-outros-beneficios.shtml

Pouco presente na dieta do brasileiro, a berinjela reúne qualidades que não passam despercebidas aos olhos dos pesquisadores. Estudos recentes apontam resultados positivos do vegetal na perda de peso, redução do colesterol e complicações cardíacas, entre outros. A seguir, confira os benefícios da berinjela:

1 - Reduz o colesterol

Em 1997, pesquisa realizada pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) apontou que o suco de berinjela era capaz de reduzir em 30% o colesterol em coelhos. No ano passado, estudo da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) apresentou a farinha de berinjela como melhor opção para o controle do colesterol. A nutricionista Paula Castilho, diretora da Nutrição Integral, diz que “a farinha de berinjela preserva as propriedades do vegetal e é mais indicada do que o suco e o consumo do vegetal in natura. De sabor agradável, semelhante à farinha de mandioca, ela deve ser consumida em iogurtes, sucos, sopas ou compondo receitas. Duas colheres de sopa, duas vezes ao dia, são suficientes”. A nutricionista ressalta que a berinjela não substitui o tratamento tradicional para o controle do colesterol, com remédios.

2 - Emagrece

A pesquisa realizada pela UFRJ, comparou mulheres obesas que ingeriram 14g de farinha de berinjela por dia com um grupo que não consumia o vegetal. Ambos seguiram cardápio de reeducação alimentar. O estudo concluiu que aquelas que ingeriram a farinha emagreceram 6 quilos em 60 dias, enquanto o outro grupo emagreceu 3 quilos no mesmo período. Como consequência, as mulheres que consumiram a farinha de berinjela também viram reduzir os níveis de colesterol total e triglicerídeos. “Além do alto teor de fibras, que provoca saciedade e diminui a fome, a berinjela é composta por 92% de água. Sua função diurética também é bem-vinda para a perda de peso e bom funcionamento dos rins”, diz a nutricionista Paula Castilho.

3 - Reduz dores articulares

Segundo o estudo da UFRJ, a farinha de berinjela é capaz de diminuir os níveis de ácido úrico, que, em excesso, provoca dores articulares. “Apesar das qualidades, a berinjela estimula a formação de radicais livres no organismo, que pode provocar envelhecimento precoce. Para evitar o problema é preciso associar o consumo frutas cítricas, ricas em vitamina C, como limão, laranja e acerola, que combatem os radicais livres”, explica a nutricionista Paula Castilho.

4 - Melhora a função intestinal

De acordo com a nutricionista Paula Castilho, “a berinjela é rica em fibras, que auxiliam no trânsito intestinal. Sua farinha reduz o desconforto causado pela prisão de ventre, mas é preciso beber, no mínimo, 1 litro de água por dia. Hidratadas, as fibras facilitam a evacuação”.

5 - Diminui o risco cardíaco

Paula Castilho explica que o consumo de flavonoides, responsáveis pela cor arroxeada da berinjela, está sendo relacionado com a diminuição de complicações cardíacas. “Pesquisas também mostram que o potássio do vegetal ajuda a controlar a pressão arterial”, finaliza a nutricionista.

Delícias da Francella: Rocambole Romeo e Julieta

Bolo de Laranja

Encomende o seu!

Mais Tempero, Mais Saúde

Os temperos dão gosto especial a comida, podem substituir o sal e descartar as carnes que dão gosto ao feijão. Faça sua hortinha em casa e viva mais saudável.

Alho e Cebola - Os acompanhamentos básicos de quase todos os nossos pratos fazem muito bem a nossa saúde. "O alho, por exemplo, contribui para a diminuição da pressão sanguínea e dos níveis de colesterol. Já a cebola inibe a ação de algumasbactérias e fungos prejudiciais ao nosso organismo e diminui os riscos de trombose e aterosclerose", diz a especialista. A duplinha também ajuda na prevenção de alguns tipos de câncer, como o de pulmão, estômago, próstata e fígado.

Sálvia - Esta erva é usada como condimento e como planta medicinal por sua ação antiinflamatória e por ser estimulante da digestão. "A sálvia é indicada nos casos de falta de apetite, edema, afecções da boca, afta, tosse e bronquite. Fica ótima com massas e aves", diz Maíra Malta. A sálvia pode ser usada tanto em pó como as folhas inteiras.

Manjericão - A erva já é amiga da cozinha há muito tempo. Você provavelmente já a usou diversas vezes e seu gostinho inconfundível é o toque que falta em molhos vermelhos, tortas, saladas ou no clássico molho pesto. "O manjericão, além de muito gostoso, é amigo do sistema cardiovascular e acalma os espasmos da digestão. Quando utilizado em grandes quantidades, é um ótimo fortificante e antigripal."

Alecrim - A planta confere um gostinho leve e especial quando usada na preparação de carnes vermelhas ou peixes. No arroz e em sopas é uma boa pedida também, perfumando o prato e a cozinha. "O alecrim faz bem porque combate o vírus da gripe e previne doenças dos rins, da retina e da catarata."

Salsinha - também já é famosa conhecida de quem cozinha. Seja ela desidratada ou em folhas frescas, confere aos pratos um sabor leve e agradável, além é claro, de também ser uma aliada do nosso organismo, pois, como ensina a nutricionista, a salsa combate doenças do coração e dos rins.

Pimenta - Não é só na Bahia que este condimento é popular. Há quem ame e quem não viva sem. Mas, o importante é saber que a pimenta é muito mais do que um sabor afrodisíaco. O sabor ardido é por causa da capsaicina, substância antioxidante de ação curativa. "Além de prevenir alguns tipos de câncer e de reduzir o colesterol ruim (LDL) do sangue, a pimenta também acelera o metabolismo e, por isso, auxilia no emagrecimento."

Coentro - Tantos as folhas como as sementes do coentro são ricas em ferro e vitamina C, alivia indigestão e tem poder calmante.

Estragão - Apesar de não ser muito conhecido, pode ser facilmente encontrado nas lojas de temperos ou até em supermercados. Suas folhinhas são parecidas com erva-doce. Experimentar estragão vai garantir um sabor novo, levemente adocicado, à comida, além de aliviar a cólica menstrual e auxiliar na digestão.

Hortelã e Menta - Estas duas plantinhas são na verdade parte de um mesmo gênero, a Mentha. Os sabores são muito parecidos e, por isso, ambos caem muito bem como complemento de peixes, carnes e molhos. Além de refrescantes, a nutricionista Maíra Malta nos ensina que essas plantinhas são ótimas para a digestão e proporcionam alívio para crises de bronquite, cólica estomacal e intestinal, dores, gripes e tosses. Com o tempo seco, o temperinho cai muito bem.

Louro - Caldinhos de feijão, sopa de legumes e carnes recheadas ficam com um sabor todo especial quando acrescentamos duas ou três folhinhas de louro. "Além de perfumar, os chás das folhas de louro proporcionam alívio contra gases", ensina a nutricionista.

Orégano - Não é só na pizza que o orégano é bem-vindo. Muitas pessoas evitam o tempero por considerá-lo forte demais, por isso, o segredo é colocar apenas uma pitadinha, combinada outros ingredientes. As folhas de orégano fresco dão ainda mais aroma ao prato.

Tomilho - Esta erva é muito versátil porque pode ser usada em praticamente tudo na cozinha. Sem contar que é bom para aliviar distúrbios intestinais e prevenir inflamações. Além de muito saborosa, a plantinha é também muito bonita com suas folhas verdes em formato de coração e pequenas florzinhas. Por isso, além de usá-la como tempero, vale também investir na decoração do prato.

Açafrão - Está faltando uma corzinha no seu prato? Invista no açafrão. Além de proporcionar um sabor agradável, deixa o prato mais colorido, com tom amarelado. Muito usado na culinária Mediterrânea, o condimento tem propriedades antioxidantes e antiinflamatória que melhoram a digestão.

Gengibre - Bom e velho conhecido dos japoneses, o gengibre com seu sabor picante e adocicado, pode ser usado tanto em doces como salgados, além de ser bom acompanhamento para sucos e sopas. "O gengibre tem propriedades que combatem a dor de cabeça, o enjôo e as náuseas. Por ser também um alimento termogênico, o gengibre aumenta a temperatura do corpo, obrigando o organismo a gastar mais energia", ensina a nutricionista da Unesp Maíra Malta.

Texto: Andressa Basilio
site: www.minhavida.com.br

Para seu Lanche, Chá da Tarde, Brunch

Delícias da Francella

Mousses de salame, azeitona preta e provolone com damasco

Panqueca na Francella

Curiosidades Sobre Panqueca
Fonte: http://www.jovensldf.com/

A versão mais conhecida diz que o feito se deve a uma mulher que acidentalmente derramou mingau na chapa quente do fogão a lenha e percebeu que este cozinhava muito rápido, transformando-se em uma massa maleável e gostosa.

Diz a história que o Papa Gelasio, no século V d.C., ofereceu panquecas para alimentar os esfomeados peregrinos franceses, que haviam chegado para festa da Canderola, que comemora o ritual de purificação da Virgem Maria após o nascimento de Jesus. Os franceses adoraram a ideia e a levaram de volta para a França onde ela passou a ser chamada de crepe, que significa crespo, pela forma adquirida pela massa depois de frita.

A panqueca “moderna” se tornou popular graças ao café da manhã norte-americano e a variedade de receitas criadas pelos franceses, mas foi aqui no Brasil que elas se tornaram únicas! Pessoas de vários países vem para cá conhecer a panqueca brasileira, porque do modo como nós fazemos aqui não é feito em nenhum outro lugar do mundo!

Dia de Feijoada!

Feijoada Completa
Chico Buarque

Mulher, você vai gostar:

Tô levando uns amigos pra conversar.

Eles vão com uma fome

Que nem me contem;

Eles vão com uma sede de anteontem.

Salta a cerveja estupidamente

Gelada pr'um batalhão

E vamos botar água no feijão.

Mulher, não vá se afobar;

Não tem que pôr a mesa, nem dá lugar.

Ponha os pratos no chão e o chão tá posto

E prepare as lingüiças pro tiragosto.

Uca, açúcar, cumbuca de gelo, limão

E vamos botar água no feijão.

Mulher, você vai fritar

Um montão de torresmo pra acompanhar:

Arroz branco, farofa e a malagueta;

A laranja-bahia ou da seleta.

Joga o paio, carne seca,

Toucinho no caldeirão

E vamos botar água no feijão.

Mulher, depois de salgar

Faça um bom refogado,

Que é pra engrossar.

Aproveite a gordura da frigideira

Pra melhor temperar a couve mineira.

Diz que tá dura, pendura

A fatura no nosso irmão

E vamos botar água no feijão.

Manjar

Manjar dos Deuses, só na Francella!

Bacalhoada, Oba!

Algumas Curiosidades Sobre o Bacalhau
Fonte: http://maisquecuriosidade.blogspot.com.br/

A palavra bacalhau vem do latim baccalaureu.

Na Espanha, ele é chamado de bacalao; na França, de cabillaud, no Reino Unido de codfish e na Dinamarca de torsk.

A verdade é que não existe apenas uma, mas diversas espécies de bacalhau. O bacalhau que nós conhecemos (e, graças aos irmãos lusitanos, apreciamos muitíssimo) é do tipo Gadus morhua, também conhecido como cod ou bacalhau do Porto.

Apesar de ser chamado de bacalhau do Porto, esse tipo de peixe praticamente não existe na costa portuguesa – e muito menos no Porto.

Então, qual a origem da expressão bacalhau do Porto? O peixe é, na verdade, pescado nas águas frias da Noruega e, depois de salgado, transportado para Portugal. O Porto é um importante centro de comércio de bacalhau.

O hábito de comer bacalhau veio para o Brasil com os primeiros portugueses, mas só começou a se difundir com a chegada da família real portuguesa ao Brasil em 1808.

Todos sabem que o consumo de bacalhau é maior na Páscoa. Mas quem trouxe esse costume para o Brasil? Foram os portugueses, que seguiam as regras da Igreja Católica de não comer carnes “quentes” (as carnes vermelhas) durante os dias santificados como a Sexta-feira Santa.

O Brasil consome 30% do bacalhau pescado na Noruega. Em quilos, isso dá 18 mil toneladas por ano.

A cidade de Aalesund, no Norte da Noruega, vive quase que exclusivamente da pesca do bacalhau.

O primeiro povo a consumir e comercializar o bacalhau salgado foi o basco. Antes, ele era apenas deixado para secar ao sol, o que não garantia uma longa durabilidade à carne.

Por preservar as propriedades do peixe fresco durante meses, o bacalhau era estocado e usado como refeição nos navios portugueses que cruzaram os mares na época das grandes navegações.

Cem gramas de bacalhau contém 38 g de proteína, 1 g de gordura, 60 mg de cálcio, 1,6 mg de ferro e 40 g de água, além de vitaminas do complexo B.

O bacalhau é um peixe de crescimento rápido e vida longa. Ele pode viver mais de 20 anos e pesar 50 kg.

A Noruega está tentando preservar e manter os estoques de bacalhau. Mesmo assim, entidades ambientais preveem que, em virtude do largo consumo, esse tipo de peixe pode desaparecer em poucos anos. Isso significa… adeus, bolinho de bacalhau!