Tem Tomilho Na Nossa Horta!

Tomilho - Benefícios para a Saúde
Fonte: http://www.i-legumes.com/tomilho-beneficios.html

O tomilho tem uma longa história de uso na medicina natural relacionada com problemas torácicos e respiratórios, incluindo tosse, bronquite e congestão torácica. No entanto, só recentemente os investigadores identificaram alguns dos componentes do tomilho que estão na origem dos seus efeitos curativos. Sabe-se actualmente que os componentes do óleo volátil de tomilho incluem carvacrol, borneol, geraniol, e o mais importante, o timol.

Uma significativa protecção antioxidante das membranas celulares

O timol - nomeado após a erva - é o componente principal do óleo volátil do tomilho, e os seus efeitos positivos na saúde estão bem documentados. Em estudos sobre o envelhecimento em ratos, descobriu-se que o timol protege e aumenta significativamente a percentagem de gorduras saudáveis encontradas nas membranas das células e noutras estruturas celulares.

Em especial, a quantidade de DHA (ácido docosa-hexaenóico, um ácido gordo do tipo ómega 3) presente no cérebro, nos rins e nas membranas das células do coração aumentou após a utilização do tomilho como suplemento alimentar. Noutros estudos mais focalizados nas mudanças das células cerebrais, os pesquisadores descobriram que os benefícios máximos do tomilho ocorreram quando este foi introduzido muito cedo no ciclo de vida dos ratos, mas foi menos eficaz em compensar os problemas de envelhecimento das células cerebrais quando introduzido num processo de envelhecimento mais avançado.
O tomilho contém também uma variedade de flavonóides, incluindo apigenina, naringenina, luteolina e timonina. Estes flavonóides aumentam as propriedades antioxidantes do tomilho, o que, combinado com o facto de ser uma boa fonte de manganês, lhe confere uma posição elevada na lista dos alimentos anti-oxidantes.

A acção antimicrobiana do tomilho

Ficou também demonstrado que os componentes do óleo volátil do tomilho possuem actividade antimicrobiana contra uma grande variedade de bactérias e fungos. Staphylococcus aureus, bacillus subtilis, escherichia coli e shigella sonnei são algumas das espécies contra as quais o tomilho tem demonstrado possuir actividade antibacteriana .

Durante milhares de anos, ervas e especiarias têm sido utilizadas para ajudar a preservar os alimentos e a protegê-los da contaminação microbiana. Estudos demonstraram agora que tanto o tomilho como o manjericão contêm componentes que podem evitar a contaminação e descontaminar alimentos previamente contaminados. Nestes estudos, publicados na edição de Fevereiro de 2004 da Microbiologia Alimentar, os pesquisadores descobriram que o óleo essencial de tomilho conseguiu descontaminar alfaces inoculadas com shigella, um organismo infeccioso que provoca diarreia e que pode causar danos intestinais significativos. 

Para além disso, a lavagem de produtos com uma solução contendo óleo essencial de tomilho ou de manjericão apenas com uma concentração de 1% resultou na diminuição do número de bactérias shigella abaixo de um nível em que pudessem ser detectadas. Enquanto os cientistas usam estas pesquisas para tentar desenvolver conservantes naturais de alimentos, faz sentido incluir tomilho e manjericão em mais receitas, especialmente para os alimentos que não são cozinhados, tais como as saladas. 

Adicionar tomilho e/ou manjericão frescos ao seu próximo vinagrete vai não só melhorar o sabor das verduras frescas, como vai também ajudar a garantir que os produtos frescos que consome são seguros.

Rico em nutrientes

A variedade de outros nutrientes bons para a saúde encontrados no tomilho também é impressionante. Este alimento surgiu no nosso sistema de classificação dos alimentos como uma excelente fonte de ferro e manganês, uma boa fonte de cálcio e de fibra alimentar.

Mais Tempero, Mais Saúde

Os temperos dão gosto especial a comida, podem substituir o sal e descartar as carnes que dão gosto ao feijão. Faça sua hortinha em casa e viva mais saudável.

Alho e Cebola - Os acompanhamentos básicos de quase todos os nossos pratos fazem muito bem a nossa saúde. "O alho, por exemplo, contribui para a diminuição da pressão sanguínea e dos níveis de colesterol. Já a cebola inibe a ação de algumasbactérias e fungos prejudiciais ao nosso organismo e diminui os riscos de trombose e aterosclerose", diz a especialista. A duplinha também ajuda na prevenção de alguns tipos de câncer, como o de pulmão, estômago, próstata e fígado.

Sálvia - Esta erva é usada como condimento e como planta medicinal por sua ação antiinflamatória e por ser estimulante da digestão. "A sálvia é indicada nos casos de falta de apetite, edema, afecções da boca, afta, tosse e bronquite. Fica ótima com massas e aves", diz Maíra Malta. A sálvia pode ser usada tanto em pó como as folhas inteiras.

Manjericão - A erva já é amiga da cozinha há muito tempo. Você provavelmente já a usou diversas vezes e seu gostinho inconfundível é o toque que falta em molhos vermelhos, tortas, saladas ou no clássico molho pesto. "O manjericão, além de muito gostoso, é amigo do sistema cardiovascular e acalma os espasmos da digestão. Quando utilizado em grandes quantidades, é um ótimo fortificante e antigripal."

Alecrim - A planta confere um gostinho leve e especial quando usada na preparação de carnes vermelhas ou peixes. No arroz e em sopas é uma boa pedida também, perfumando o prato e a cozinha. "O alecrim faz bem porque combate o vírus da gripe e previne doenças dos rins, da retina e da catarata."

Salsinha - também já é famosa conhecida de quem cozinha. Seja ela desidratada ou em folhas frescas, confere aos pratos um sabor leve e agradável, além é claro, de também ser uma aliada do nosso organismo, pois, como ensina a nutricionista, a salsa combate doenças do coração e dos rins.

Pimenta - Não é só na Bahia que este condimento é popular. Há quem ame e quem não viva sem. Mas, o importante é saber que a pimenta é muito mais do que um sabor afrodisíaco. O sabor ardido é por causa da capsaicina, substância antioxidante de ação curativa. "Além de prevenir alguns tipos de câncer e de reduzir o colesterol ruim (LDL) do sangue, a pimenta também acelera o metabolismo e, por isso, auxilia no emagrecimento."

Coentro - Tantos as folhas como as sementes do coentro são ricas em ferro e vitamina C, alivia indigestão e tem poder calmante.

Estragão - Apesar de não ser muito conhecido, pode ser facilmente encontrado nas lojas de temperos ou até em supermercados. Suas folhinhas são parecidas com erva-doce. Experimentar estragão vai garantir um sabor novo, levemente adocicado, à comida, além de aliviar a cólica menstrual e auxiliar na digestão.

Hortelã e Menta - Estas duas plantinhas são na verdade parte de um mesmo gênero, a Mentha. Os sabores são muito parecidos e, por isso, ambos caem muito bem como complemento de peixes, carnes e molhos. Além de refrescantes, a nutricionista Maíra Malta nos ensina que essas plantinhas são ótimas para a digestão e proporcionam alívio para crises de bronquite, cólica estomacal e intestinal, dores, gripes e tosses. Com o tempo seco, o temperinho cai muito bem.

Louro - Caldinhos de feijão, sopa de legumes e carnes recheadas ficam com um sabor todo especial quando acrescentamos duas ou três folhinhas de louro. "Além de perfumar, os chás das folhas de louro proporcionam alívio contra gases", ensina a nutricionista.

Orégano - Não é só na pizza que o orégano é bem-vindo. Muitas pessoas evitam o tempero por considerá-lo forte demais, por isso, o segredo é colocar apenas uma pitadinha, combinada outros ingredientes. As folhas de orégano fresco dão ainda mais aroma ao prato.

Tomilho - Esta erva é muito versátil porque pode ser usada em praticamente tudo na cozinha. Sem contar que é bom para aliviar distúrbios intestinais e prevenir inflamações. Além de muito saborosa, a plantinha é também muito bonita com suas folhas verdes em formato de coração e pequenas florzinhas. Por isso, além de usá-la como tempero, vale também investir na decoração do prato.

Açafrão - Está faltando uma corzinha no seu prato? Invista no açafrão. Além de proporcionar um sabor agradável, deixa o prato mais colorido, com tom amarelado. Muito usado na culinária Mediterrânea, o condimento tem propriedades antioxidantes e antiinflamatória que melhoram a digestão.

Gengibre - Bom e velho conhecido dos japoneses, o gengibre com seu sabor picante e adocicado, pode ser usado tanto em doces como salgados, além de ser bom acompanhamento para sucos e sopas. "O gengibre tem propriedades que combatem a dor de cabeça, o enjôo e as náuseas. Por ser também um alimento termogênico, o gengibre aumenta a temperatura do corpo, obrigando o organismo a gastar mais energia", ensina a nutricionista da Unesp Maíra Malta.

Texto: Andressa Basilio
site: www.minhavida.com.br

Mousse de Coco

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 1 vidro de leite de coco

- 1 pacote de gelatina incolor dissolvida de acorda com as instruções da embalagem.

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Colocar em uma forma ou distribuir em taças e levar a geladeira até endurecer.

Dicas:

- Para um gosto mais apurado de coco adicione a mistura um pacote de coco ralado.

- O coco ralado pode ser usado em cima para enfeite, desta forma o gosto fica mais suave.

- Folhas de hortelã podem servir de enfeite e adicionam um sabor mais refrescante.

- A mousse de coco combina com calda de ameixa ou ganache de chocolate, fazendo a sua sobremesa ainda mais interessante.

Feijoada de Grão de Bico

EXPERIMENTE A NOSSA FEIJOADA DE GRÃO DE BICO, UMA FORMA DELICIOSA DE NUTRIR SEU ORGANISMO COM ESSE RICO GRÃO.

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Mais Disposição Com Grão de Bico
Texto: www.revistavivasaude.oul.com.br / Especial Depressão. Publicado em 06 de Maio de 2013, por Ana Paula Ferreira 

De acordo com nutricionistas, o consumo de grão-de-bico pode melhorar o raciocínio, a disposição física e ainda garantir a sensação de bem-estar. Confira todos os benefícios desta leguminosa

O grão-de-bico é repleto de triptofano, aminoácido essencial para a produção da serotonina, aquela famosa substância que garante a sensação de bem-estar. É também uma rica fonte de ferro, carboidratos e proteínas, devendo até mesmo sua casca ser aproveitada, já que é rico em fibras. Seu consumo semanal garante diversos efeitos fisiológicos, como maiores taxas de ovulação e melhoria do padrão de desenvolvimento das crianças.

O ferro disponível no grão-de-bico é mais bem aproveitado pelo organismo do que outros grãos similares, como o feijão e a lentilha. Com relação às proteínas, a qualidade delas é muito superior à das demais leguminosas, porque são totalmente digeridas pelo corpo.

Segundo a nutricionista Gabriela Passoni, “o grão-de-bico apresenta uma boa biodisponibilidade, assegurando a oxigenação no cérebro, e a síntese de mielina, que é um isolante elétrico que permite uma condução mais rápida e eficiente dos impulsos nervosos, o que pode melhorar o raciocínio, a disposição física e também o humor”.

Além disso, as fibras dão a sensação de saciedade, fazendo com que a vontade de comer diminua e auxiliando na manutenção do peso.

Para garantir o melhor aproveitamento dos nutrientes, especialistas sugerem que, antes de fazer qualquer receita, o ideal é deixar o grão-de-bico de molho em água na geladeira, de um dia para o outro. Depois é só cozinhar e utilizar de acordo com sua escolha.

Um estudo publicado no Journal of the American College of Nutrition mostrou que uma dieta feita com o grão-de-bico é capaz de reduzir o colesterol total e o colesterol ruim (LDL). Os pesquisadores acreditam que o resultado esteja associado à presença de ômega 3 e 6, que estão relacionados à diminuição do índice de gorduras no sangue e à prevenção de doenças cardiovasculares, como infartos e AVC. As fibras presentes nessa leguminosa são geralmente solúveis em água, por isso o grão-de-bico também colabora para o bom funcionamento do coração, pois diminui a absorção de açúcar, gordura e colesterol.

Azeite Contra Barriga e Doenças

O óleo extraído da oliva evita o acúmulo da gordura visceral, que provoca doenças cardiovasculares e diabete, combate a osteoporose e inflamações. 
por Regina Célia | foto Dercílio | www.saude.abril.com.br

Basta um fio dourado do óleo da oliva para que aquela torrada dura e seca ganhe textura macia e sabor especial. Uma outra transformação ocorre no seu organismo, mais precisamente no abdômen, quando você consome o azeite: ele impede o depósito de gordura bem ali, na linha da cintura. Parece um contra-senso, já que o alimento é dos mais calóricos cada grama oferece cerca de 9 calorias. Mas a descoberta é séria: o consumo das azeitonas evita mesmo a barriga indesejada.

Quem assina embaixo são cientistas de diversas universidades europeias. Juntos eles publicaram seu trabalho no periódico Diabetes Care, da Associação Americana de Diabete, em que compararam exames de imagem de voluntários, antes e depois do consumo do óleo. E observaram que esse bom hábito diminuiu os depósitos de banha no abdômen. Diga-se: o ideal seria que você consumisse duas colheres de sopa por dia do ingrediente para obter seus benefícios.
No fundo, o mérito é todo da gordura monoinsaturada, que predomina no azeite. Se ela já era festejada por varrer o colesterol ruim das artérias, agora os médicos têm ainda mais motivo para cobri-la de elogios. Isso porque estão empenhados em acabar com as barrigas avantajadas e não tem nada a ver com questões de beleza. A gordura visceral, justamente aquela da cintura, produz substâncias que dificultam a ação da insulina, o hormônio produzido pelo pâncreas que ajuda a glicose a entrar nas células.

Ou seja, barriga grande pode levar à diabetes do tipo 2, explica o endocrinologista Márcio Mancini, presidente eleito da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica, Abeso. A diabetes, ao lado da pressão alta, do colesterol, das triglicérides alteradas e, de novo, da tal barriga, é o componente básico de um mal que mata, a síndrome metabólica. O azeite, no entanto, ajuda a quebrar esse círculo nefasto.
Muito, muito antes de se estabelecer qualquer relação do azeite com a barriga antes até mesmo de se ter certeza de que barriga prejudicaria o coração, cientistas já observavam que os maiores consumidores do alimento estavam protegidos de males cardíacos. Os povos do Mediterrâneo, que historicamente regam seus pratos com esse óleo, parecem mais distantes da ameaça de infarto. Claro, é preciso considerar que também se esbaldam em verduras, frutas e peixes, outros guardiães dos vasos.

Nenhum desses alimentos, entretanto, compete com o azeite na preferência de gregos, italianos e espanhóis. Muitos deles têm o hábito de tomar uma colher do óleo em jejum, conta o bioquímico Jorge Mancini, professor da Universidade de São Paulo (USP), que esteve na Espanha para pesquisar o assunto.

Para o nutrólogo e cardiologista Daniel Magnoni, do Instituto de Metabolismo e Nutrição, que fica na capital paulista, uma vantagem da chamada dieta do Mediterrâneo é que a gordura monoinsaturada vinda da oliva ocupa o espaço das temidas trans, presentes nas margarinas, e das saturadas, que estão nas carnes vermelhas. Diferentemente da mono, que faz as taxas do mau colesterol despencarem, a dupla tem relação com a subida do LDL, diz.

Chantilly Caseiro

Fazer chantilly é quase uma arte, por isso daremos as dicas para você não errar a mão. 

Ingredientes:
- 500ml de creme de leite fresco
- 4 colheres de sopa de açúcar
Preparo:

Na véspera coloque tigela, pás da batedeira e creme de leite na geladeira.
Comece a bater o creme de leite em velocidade mínima. Assim que começar a encorpar vá acrescentando o açúcar aos poucos sem parar de bater. Quando o creme ficar firme pare de bater. Cuidado, se bater demais o creme se transforma em manteiga.

Dicas:
- Use o creme de leite sempre bem gelado.
- O chantilly legítimo deve ser feito com o creme de leite fresco por causa do teor de gordura que é aproximadamente 35%. O creme de leite fresco é pasteurizado e vendido em garrafinhas plásticas.
- A função do açúcar é apenas adoçar e não encorpar, por isso adicione as três colheres, se achar que precisa de mais, adicione aos poucos.
- Se for servir com frutas ácidas, como morango, é interessante adicionar uma colher de chá de essência de baunilha.
- Se for servir com sorvete ou outra coisa doce, colocar gotas de limão depois de já batido, mas com cuidado para não perder o ponto.

Feijão Preto

O feijão preto, preferido dos cariocas, é excelente para nossa saúde.

A começar por ser rico em ferro, potássio e ácido fólico, sendo assim um excelente remédio caseiro contra anemia.O ácido fólico (folato) é uma substancia importante para o sistema cardiovascular. Estima-se que o consumo de 100% da quantidade diária recomendada de folato poderia reduzir os ataques cardíacos dos americanos em 10% ao ano. Além disso, o ácido fólico é importante para gestantes, pois ajuda a diminuir o risco de defeitos congênitos nos bebes.

É fonte de magnésio que por sua vez diminui a resistência dos vasos, melhorando o fluxo sanguíneo e levando mais oxigênio e nutrientes para os tecidos.

É fornecedor de fibras alimentares que tem várias funções reguladoras:
- Ajudam no funcionamento de intestino;
- As fibras solúveis absorvem água formando um “gel” no estomago que retarda o metabolismo dos carboidratos fazendo com que o feijão tenha um índice glicêmico baixo o que o faz útil para pessoas com metabolismo irregular da glicose (diabéticos, por exemplo) equilibrando os níveis de açúcar no sangue e fornecendo energia de queima lenta;
- Também auxiliam na redução do colesterol, pois se ligam aos ácidos biliares diminuindo a absorção do mesmo.

O feijão também é rico em manganês que é essencial na produção de energia e defesas antioxidantes.
É fonte de magnésio que por sua vez diminui a resistência dos vasos, melhorando o fluxo sanguíneo e levando mais oxigênio e nutrientes para os tecidos.
É fornecedor de fibras alimentares que tem várias funções reguladoras: - Ajudam no funcionamento de intestino; - As fibras solúveis absorvem água formando um “gel” no estomago que retarda o metabolismo dos carboidratos fazendo com que o feijão tenha um índice glicêmico baixo o que o faz útil para pessoas com metabolismo irregular da glicose (diabéticos, por exemplo) equilibrando os níveis de açúcar no sangue e fornecendo energia de queima lenta; - Também auxiliam na redução do colesterol, pois se ligam aos ácidos biliares diminuindo a absorção do mesmo.
O feijão também é rico em manganês que é essencial na produção de energia e defesas antioxidantes.

Dicas:

O segredo de um feijão gostoso e saudável está no refogado. É simples, abuse da cebola e do alho. E claro não esqueça as folhas de louro. Já no prato coloque salsinha e cebolinha a gosto.

Se quiser um feijão com ainda mais fibras adicione aveia com ele ainda na panela ou salpique no prato. 

Para um feijão mais rico em ferro, cozinhe beterrabas junto. Para melhor absorção do ferro, coma de sobremesa uma fruta rica em vitamina C.

Se os gases incomodam, deixe o feijão de molho de um dia para o outro. Troque a água, deixe ferver um pouquinho o que fará uma espuma, é só descartar essa água e pronto pode seguir com seu preparo.